珠海食堂承包-生姜、干姜、炮姜的應用淺析

珠海錦華餐飲管理有限公司是一家集食堂管理、營養配餐、原材料配送為一體的專業配餐服務公司，公司以“關注健康，客戶至上”的理念，為各大、中型學校、企業服務。公司業務輻射珠海、中山等地，在珠海有自己的原料配送中心，給各大餐飲企業配送原料，前端的優勢造就了錦華餐飲管理有限公司成本與質量的優勢，能提供給客戶價廉物美的產品，提高客戶滿意度同時為企業提高員工滿意度。

這三種中藥都是姜科多年生草本植物姜的根莖，由于各自的性狀不同，所以它們在臨床上的主治用途也各有不同。

生姜：為 姜的新鮮的根莖，性味辛、微溫。具有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳的功效，被中醫譽為“嘔家圣藥”?？捎糜陲L寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞、嘔吐、喘咳、脹 滿、泄瀉等。如用生姜、紅糖熬制的姜湯可活血驅寒，就是防治風寒感冒的一劑良藥。此外，生姜還能解半夏、南星、魚蟹之毒。

干姜：為 姜的干燥根莖，性味辛、熱。具有溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲的功效。由于干姜能守能走、性熱而偏燥，故對中焦寒邪偏盛而兼濕者以及寒飲伏肺的喘咳頗為相 宜，又因為力速而作用較強，用于回陽救逆，其效甚佳。常用于脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，肢冷脈微，痰飲喘咳等癥的治療。如用于溫中散寒的大建中湯、理中丸，回陽 救逆的四逆湯，溫肺散寒而化痰飲的小青龍湯。

炮姜：為干姜炒至表面微黑、內呈棕黃色而成，性味苦、辛、溫。具有溫中散寒、溫經止血的功效。炮姜的辛燥之性較干姜弱，溫里之力不如干姜迅猛，但作用緩和持久，且 長于溫中止痛、止瀉和溫經止血?？捎糜谥袣馓摵母雇?、腹瀉和虛寒性出血。如用于脾胃虛寒之腹痛、腹瀉、霍亂轉筋的附子理中丸，治脾胃虛寒便血的艾葉丸。

生姜、干姜:均為姜科植物姜(Zingiber officinale Rose)的干燥根莖。夏秋霜降前采挖根莖，除去莖葉及須根，洗凈為“生姜”;冬季冬至前采挖，去凈莖葉、須根、泥沙，經曬干或微火烘干為“干姜”。

珠海食堂承包-生姜、干姜、炮姜的應用淺析